Samstag, 9. Juli 2005
Teufelshaare
figaro, 21:52h
Schwarze Bandnudeln oder auch Teufels Haare
Zutaten für vier Personen:
500 g schwarze Bandnudeln
300 g frische Krabben
200 g tiefkühl Erbsen
250 g frische Sahne
50 g Curry (auch Curry Paste)
20 g Safran
Fischbouillon
etwas Mehl
Butter
30 g Parmesankäse am Stück
Zubereitung
Ein Stück Butter in die Pfanne geben, Krabben & Erbsen darin dünsten. Sahne, Curry & Safran hinzugeben und gut einrühren. Mit einem Schuss Fischbouillon abschmecken und ca. 15 Minuten ziehen lassen. In dieser Zeit die schwarzen Bandnudeln in kochendem Salzwasser auf Biss kochen lassen. Die Nudeln mit der Curry/Safran-Soße vermengen, ein gutes Stück Butter hinzugeben und mit etwas Mehl abbinden.
Zwei kleine Nudelnester auf eine große Anricht- oder Grillgabel aufrollen und auf dem Teller anrichten, etwas grobgeriebenen oder dünn geschnittenen Parmesankäse darüber streuen.
Zum Trinken eignet sich hier ein gut gekühlter, trockener Weißwein.
Quelle: www.neunlive.de
Zutaten für vier Personen:
500 g schwarze Bandnudeln
300 g frische Krabben
200 g tiefkühl Erbsen
250 g frische Sahne
50 g Curry (auch Curry Paste)
20 g Safran
Fischbouillon
etwas Mehl
Butter
30 g Parmesankäse am Stück
Zubereitung
Ein Stück Butter in die Pfanne geben, Krabben & Erbsen darin dünsten. Sahne, Curry & Safran hinzugeben und gut einrühren. Mit einem Schuss Fischbouillon abschmecken und ca. 15 Minuten ziehen lassen. In dieser Zeit die schwarzen Bandnudeln in kochendem Salzwasser auf Biss kochen lassen. Die Nudeln mit der Curry/Safran-Soße vermengen, ein gutes Stück Butter hinzugeben und mit etwas Mehl abbinden.
Zwei kleine Nudelnester auf eine große Anricht- oder Grillgabel aufrollen und auf dem Teller anrichten, etwas grobgeriebenen oder dünn geschnittenen Parmesankäse darüber streuen.
Zum Trinken eignet sich hier ein gut gekühlter, trockener Weißwein.
Quelle: www.neunlive.de
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